D-(-)-酒石酸（D-(-)-Tartaric Acid）是一种天然有机酸，广泛存在于许多植物中，尤其是在葡萄、苹果、柑橘等水果中含量较高。它是一种二羧酸，分子中含有两个羧基（-COOH）和一个氢氧基（-OH），其结构使其在多个领域中具有重要的应用价值。D-(-)-酒石酸通常呈无色结晶或结晶粉末，具有较强的酸味，是一类重要的工业原料。

1. 化学结构

D-(-)-酒石酸的分子结构包含两个对称的羧基（-COOH）和一个对称的二醇结构，化学上被归类为二羧酸。它是一种立体异构体，通常称为D-(-)-酒石酸，具有独特的几何结构和反应特性。酒石酸分子中的对称性使其能够参与各种化学反应，尤其是形成金属配合物和进行加成反应。

2. 来源与生产

酒石酸天然来源广泛，特别是葡萄、柑橘、苹果、菊苣等植物中都有较高的含量。它主要通过从葡萄渣中提取获得，葡萄酒生产过程中产生的酒石酸盐经过水解提取得到D-(-)-酒石酸。除了天然提取外，酒石酸还可以通过化学合成的方法生产，合成方法通常使用糖类物质如葡萄糖作为起始原料，通过一系列的化学反应得到D-(-)-酒石酸。

3. 物理化学性质

• 外观：D-(-)-酒石酸呈无色结晶或白色结晶粉末。

• 溶解性：酒石酸溶于水，形成酸性溶液。它还溶于醇和醚，但不溶于大多数有机溶剂。

• 熔点：酒石酸的熔点约为170°C。

• 酸性：由于其含有两个羧基，D-(-)-酒石酸是一种强酸，能够与许多金属离子形成络合物。

4. 应用领域

D-(-)-酒石酸在多个领域中具有广泛应用：

• 食品工业：作为酸味剂、酸化剂及稳定剂，酒石酸常用于饮料、果汁、糖果、烘焙产品等食品的加工中。

• 化学合成：在化学合成过程中，酒石酸作为重要的中间体，用于合成各种有机化合物，尤其是金属配合物和催化剂的合成。

• 制药行业：在药物制剂中，酒石酸常用作辅料或pH调节剂，有助于制剂的稳定性和吸收性。

• 金属络合：酒石酸能够与多种金属离子形成稳定的络合物，广泛用于金属离子的分离和提纯。

• 化学分析：酒石酸在一些化学分析中作为标准物质或配体使用，帮助检测金属离子或其他化合物。

5. 储存条件

D-(-)-酒石酸应存储在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免高温、湿气及阳光直射。包装材料通常为防潮袋或塑料容器，确保其在运输和储存过程中不受污染，保持其原有质量。

6. 总结

D-(-)-酒石酸作为一种天然有机酸，凭借其优异的化学特性和广泛的应用，成为了多个工业领域中的关键原料。无论是在食品加工、制药、化学合成，还是在金属离子分析中，酒石酸都扮演着重要角色。随着生产技术的进步，D-(-)-酒石酸的应用领域将不断拓展，成为更多领域中不可缺少的基础原料。