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食品级优等D-(-)-酒石酸产品直销
  • 英文名称:D-Tartaric acid
  • 型号:25kg/桶
  • cas:147-71-7
  • 价格: ¥43/千克
  • 发布日期: 2024-10-16
  • 更新日期: 2025-02-17
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用途 用作色谱分析试剂及掩蔽剂;医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂、电子工业等. 本品广泛用于食品工业,搨作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。
型号 优等品
外观 白色结晶粉末
CAS编号 147-71-7
别名 D-酒石酸;D-2,3-二羟基丁二酸;[S-(R*,R*)]-2,3-二羟基丁二酸;D-2,3-二羟基琥珀酸;二羟基琥珀酸;葡萄酸;D-酒石酸;右旋酒石酸; D-2,3-二羟基琥珀酸; 右旋葡萄酸;
级别 工业级
重金属 ppm
英文名称 D-Tartaric acid
包装规格 25kg/桶
纯度 99.5%
分子式 C4H6O6

食品级优等D-(-)-酒石酸,也称为右旋酒石酸,是一种重要的手性有机酸。它在自然界中广泛存在,尤其是在葡萄和其他水果中。作为一种具有光学活性的手性化合物,D-酒石酸在食品工业、制药业和化妆品行业中有着广泛的应用。食品级优等产品意味着该酒石酸符合严格的食品安全标准,适用于直接添加到食品或饮料中。

结构与性质
分子结构:D-酒石酸的化学式为C4H6O6,每个分子包含两个羧基(-COOH)和两个羟基(-OH),并具有一个手性中心。
物理状态:通常呈现为无色至白色结晶粉末。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于非极性溶剂如醚。
旋光性:左旋形式,能使偏振光向左旋转。
熔点:约170°C。
pH值:在水中形成酸性溶液,pH约为3.5。
用途
食品添加剂:
酸味剂:用于提供清爽的酸味,常见于软饮料、果汁、糖果、果冻等食品中。
稳定剂:帮助保持食品的颜色和风味稳定性。
抗氧化剂:有助于防止某些食品成分氧化变质。
葡萄酒酿造:
在葡萄酒酿造过程中自然形成,并可能以晶体的形式出现在瓶底,这些晶体是无害的,有时被称为“酒钻石”。
烘焙行业:
用作发酵调节剂,控制面团的膨胀速度,改善面包的质地和口感。
医药领域:
作为药物合成中的中间体或辅助材料,参与制备维生素C等重要药品。
其他应用:
作为清洁剂成分,特别是在去除金属表面氧化物方面有效。
用于制备一些化妆品和个人护理产品中的成分。
制备方法
食品级优等D-(-)-酒石酸可以通过多种方法制备,包括:

天然提取:从葡萄汁或其他富含酒石酸的天然来源中通过结晶法分离得到。
生物发酵:利用微生物发酵过程生产,这种方法可以提高产品的纯度和产量。
化学合成:通过外消旋酒石酸的拆分或者由其他有机酸转化而来。
质量标准
食品级优等D-(-)-酒石酸必须符合国际和国家标准,例如美国食品和药物管理局(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA)以及中国国家卫生健康委员会的相关规定。常见的质量指标包括:

纯度:通常要求达到99%以上。
重金属含量:铅、砷等有害重金属的含量应低于规定的安全限值。
微生物指标:不得检出致病菌和其他有害微生物。
感官特性:颜色、气味和味道应符合特定标准。
安全注意事项
储存条件:应存放在阴凉干燥处,避免阳光直射,以防潮解或变质。
操作防护:虽然D-酒石酸被认为是相对安全的食品添加剂,但在高浓度下可能会刺激皮肤和眼睛。操作时建议佩戴手套和护目镜。
使用指导:遵循推荐的使用量,不要过量使用,以免影响食品的口感和安全性。


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