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| 用途 | 用作色谱分析试剂及掩蔽剂；医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂、电子工业等. 本品广泛用于食品工业，搨作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。 |
| 型号 | 优等品 |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| CAS编号 | 147-71-7 |
| 别名 | D-酒石酸;D-2,3-二羟基丁二酸;[S-(R*,R*)]-2,3-二羟基丁二酸;D-2,3-二羟基琥珀酸;二羟基琥珀酸;葡萄酸;D-酒石酸;右旋酒石酸; D-2,3-二羟基琥珀酸; 右旋葡萄酸; |
| 级别 | 食品级 |
| 重金属 | ppm |
| 英文名称 | D-Tartaric acid |
| 包装规格 | 25kg/桶 |
| 纯度 | 99.5% |
| 分子式 | C4H6O6 |
食品级优等D-(-)-酒石酸是一种高品质的有机酸，广泛应用于食品工业中。它是由天然存在的L-酒石酸通过化学或生物技术手段转化得到的对映异构体。D-(-)-酒石酸在食品添加剂中扮演着重要角色，尤其是在调节pH值、作为抗氧化剂和风味增强剂等方面。
化学性质
结构：D-(-)-酒石酸的化学式为C4H6O6，分子量为150.09 g/mol。其结构中含有两个羧基（-COOH）和一个手性中心。
物理状态：通常以白色无味结晶固体的形式存在。
溶解性：易溶于水，也能够溶于乙醇和其他极性溶剂。
光学活性：由于含有手性中心，D-(-)-酒石酸表现出旋光性，具体为右旋形式（D-），但名称中的“-”表示其旋光方向与L-酒石酸相反。
应用领域
酸度调节：作为食品中的酸味剂，用于调节产品的pH值，保持食品的质量和稳定性。
抗氧化作用：D-(-)-酒石酸具有一定的抗氧化性能，可以帮助延长食品的保质期。
风味增强：在某些食品中添加可以提升风味，特别是对于水果口味的产品。
稳定剂：在一些饮料和乳制品中作为稳定剂使用，帮助维持产品的质地和口感。
烘焙助剂：在烘焙行业中，D-(-)-酒石酸有时被用作发酵助剂，有助于改善面团的膨胀性和最终产品的质地。
制备方法
食品级优等D-(-)-酒石酸可以通过多种方法制备，包括：
化学合成：利用L-酒石酸进行化学转化，如通过酶促反应或催化氢化等方法来改变其构型。
生物转化：利用微生物或酶的作用将L-酒石酸转化为D-(-)-酒石酸。
提纯工艺：无论采用哪种生产方式，都需要经过严格的提纯步骤，确保最终产品符合食品级标准。
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D（-）-酒石酸 |
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D-(?)-Tartaric acid |
| Cas号 | 【147-71-7 】 |
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| 分子式 | C4H6O6； HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H | ||
| 分子量 | 150.09 | ||
| 别名 |
左旋酒石酸，2,3-二羟基丁二酸，葡萄酸，二羟基琥珀酸，D-酒石酸，D-2,3-二羟基琥珀酸 (2S,3S)-(?)-Tartaric acid D-Threaric acid
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| 性状 |
有二个不对称碳原子，有四种立体异构体，即：右旋型（D型，L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。水中溶解度:1394g/L(20℃)。 熔点:166-171℃ 闪点:210℃ [α]20D:-12.5°(C=5,H2O) |
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| 质量标准 |
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99.5%,GR： 外观Appearance白色结晶 红外光谱鉴别InfraredspectrometryConforms 纯度Purity99.0-101%(中和滴定) ee值Enantiomericexcess≥99.5% 纯度Purity≥99.5%(GC) 水溶解试验solubilityinwatersoluble100mg/mL,clear,colorless 比旋光度Specificrotation[a]20/D-11.0°～-13.0°(C=20,H2O) |
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| 贮存 |
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| 用途 | 酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。 | ||
